Porchetta Trevigiana

Histoire: La Porchetta est un plat originaire du Latium, dont l'histoire remonte à l'époque de l'Empire romain. Les techniques de préparation sont même mentionnées dans certains écrits d'hommes de lettres et d'artistes de 400 avant J.-C. Il semble que le produit était le plat préféré de l'empereur Néron, célèbre pour son palais raffiné, avec lequel il organisait de somptueux banquets avec ses amis. Une ancienne méthode de préparation de la Porchetta est également mentionnée dans une recette contenue dans le "De Re Coquinaria" qui date de l'époque de Tibère.
Aujourd'hui la Porchetta est un produit largement répandu dans tout le territoire national, avec de petites variantes locales liées à l'utilisation d'épices ou d'herbes spéciales, apprécié pour son goût et sa simplicité. En tant que spécialité trévisanne, la Porchetta est née en 1919 et elle a été "portée sur les fonts baptismaux" par Ermete Beltrame dans sa brasserie sous le Palazzo dei Trecento de Trévise.